有一种农家美味叫：芥菜咸肉饭

每年春天，西山岛岛民们总会烧几次芥菜咸肉饭。新鲜的芥菜、自家腌制的咸肉、香甜可口的糯米，再拌上少许的猪油，吃一碗，往往是不够的……

西山农家多数会种一些芥菜，用来烧菜饭或者腌制咸菜。

芥菜的菜叶较大，清甜软糯。农家晒制的土猪肉，生态卫生，肉质鲜香有嚼劲。

岛民们大多都保留有农家土灶，芥菜咸肉饭选择在土灶上烧是最合适不过的了。芥菜洗干净后切碎，咸肉洗净切成大小合适的肉丁。将准备好的芥菜与咸肉先在灶上煸炒一下。

然后再放入糯米，翻炒均匀后一起闷烧。闷烧过程中，还需在合适的时候进行翻炒，防止糊锅。这个过程中需要加入料酒、盐等调味料，不然就会无味了。

长辈们在做菜饭时通常会故意在灶膛里多添一把火，这样烧出来的菜饭会有锅巴，焦香的锅巴咬起来会有“咔哧咔哧”的声响，夹杂着菜香、肉香和米香，根本停不下……

本文内容摘自“苏州西山旅游咨询”，如有侵权请联系删除。